Société philanthropique pour la défense et l’encouragement de la tradition du mâchon, créée en 1964
Aujourd’hui c’est l’incontournable rendez-vous annuel de la tournée du Beaujolais nouveau.
C’est à 8h30 qu’une équipe de vaillants s’est retrouvée au Bistrot Bondy.
Comme à chaque mâchon, les retrouvailles avec nos amis nous enchantent, et nos papilles se régalent.
Intronisé en 1977 Jean François Pinard a participé de façon assidue aux agapes de notre confrérie.
Muriel nous a confié deux de ces recettes appétissantes
Après ces longs mois brulants d’été nous nous retrouvons chez Thomas au comptoir du Loup pendu pour notre concours de boule annuel.
C’est en ce samedi 14 juin 2025 que la confrérie s’est rendue à LE PORT, village rattaché à la commune de BELLEVILLE EN BEAUJOLAIS pour un dernier mâchon statuaire avant l’été.
Après quelques huîtres et la distribution des billets de train, nous allons à la gare, direction Arras.
Lyon Paris à Paris le vendredi Cette année les Francs Mâchon de Paris nous accueillent à Lutèce et pas que. Un groupe de onze Lyonnais s’est donné rendez vous à 5h40 à la gare de la Part Dieu. Départ à 6h04, une fois installés, nous passons au traditionnel encas dans le train. 8h15 arrivée gare […]
Le jour de notre remise des diplômes, Philippe et Ophélie avaient eu un empêchement, pour les honorer nous profitons de notre permanence mensuelle et nous joignons l’utile à l’agréable.
Cette belle journée, qui enfin s’ensoleille, se poursuit chez notre ami Marc au domaine du Clos Saint Marc pour gouter ses vins et du cochon.
Bravant le froid et la pluie, notre fière confrérie s’est retrouvée ce samedi 12 avril pour fêter dignement la saint cochon. Périple doublement ardu puisque le parcours comprend deux épreuves successives, un mâchon suivi d’une cochonnaille.
Olivier nous livre sa version de la tête de veau, encore plus gourmande.
Cette année, de nouveau, la remise des diplômes aux lauréats 2024, a permis de mettre encore plus en lumière l’excellence du travail quotidien de nos hôtes restaurateurs.
Mâchon statutaire à la Brasserie de la Jacquière à Meyzieu Samedi 8 Février, nous nous sommes délocalisés à Meyzieu pour ce premier mâchon de l’année à la « brasserie de la Jacquière ». Nouveau lieu mais en pays de connaissance tout de même puisque Christelle et Christophe Buguet officiaient à « l’échalote » rue de Gerland […]
Mâchon Statutaire au Bistrot Jaillet Lyon 6 En ce jour de la sainte Odile nous voila réunis pour notre dernier mâchon de l’année. Nous nous retrouvons donc au Bistrot Jaillet dans le sixième arrondissement, accueilli par Didier le patron. Comme à notre habitude, nous mettons en condition les voies digestives, avec un peu de vins […]
Vendredi 8 novembre Muriel fait sa tête de veau au café des artisans.
Du 13 au 15 novembre Nicolas fait
son célèbre Cassoulet au Vas-y vas-y.
Le mâchon multiple des Francs Mâchons aura lieu les vendredi 11 et samedi 12 octobre 2024 Le petit Bouchon chez Georges Le Lafayette Gnolus, grands grognards et autres Gones Lyon 9 La Chopinette Le Croûton des gones Café comptoir du Loup Pendu Le Cèpe Terrasse et Marmite Les Artisans Chez lez Gones La Bartavelle La […]
Après notre mâchon statutaire dans le 8ème, nous nous dirigeons dans le 7ème arrondissement, à l’Association Laïque Gerland Mouche pour notre concours de pétanque.
Notre mâchon statutaire de septembre se déroule chez Ginette et Marius dans le huitième arrondissement de Lyon.
60 ans ça se fête!
C’est donc pendant trois jours, en compagnie des Francs Mâchons parisiens, que nous prenons plaisir à souffler les bougies.
Mâchon statutaire au Grand café du commerce Lyon 9 Parfaitement bien desservi par les transports en commun, le quartier de Vaise est en continuelle évolution. Du bas de la rue Saint Pierre de Vaise, aux limites de l’Ile Barbe, des industries aux bureaux, la transformation est permanente. La proximité de la Saône est heureusement apaisante, […]
Samedi 13 avril, notre deuxième mâchon statutaire de l’année s’est déroulé au Bistrot de Bondy, sur le quai de Saône, dans le 5ème arrondissement.
Samedi 16 mars, quelques 300 personnes étaient présentes à l’Hôtel du Département de Lyon, où Christophe Guilloteau avait, pour l’occasion, mis à disposition les grands salons ….
Pour notre premier mâchon statutaire de l’année, nous nous retrouvons dans un endroit atypique le Porte pot de l’Ile Barbe à partir de 7h30.
Gérard Truchet président de la République des Canuts (entre autres), nous a autorisé à publier sur notre site son article. Ce texte sur l’origine du pot est paru sur le journal de la République de Montmartre en octobre 2023.
C’est à 8h30 que nous nous réunissons au restaurant l’Échalote pour notre soixante et unième assemblée générale.
La dernière étape de l’année pour les Francs Mâchons, est indiquée sur la convocation faite aux membres de la confrérie qui les invite à rejoindre Les Chères, au nord de Lyon, au restaurant le Bistrot du Marché.
Voyage dans le quartier de Gerland… dépaysement encore assuré.
Gerland restera Gerland tant que ce genre d’établissement vivra.
La missive électronique que je recevais ces derniers jours indiquait que Christian, Valerio et Claude, organisaient la tournée des Beaujolais nouveaux chez quelques amis restaurateurs diplômés de la confrérie…
C’est dans la galerie Entr’vues à Charbonnières les bains que Béatrice organise une exposition des œuvres de son compagnon décédé en 2021.
En octobre comme chaque année nous organisons le fameux mâchon multiple, en 2023 se sont 17 restaurants diplômés qui participent les 6 et 7
Cette année nous organisons le mâchon multiple et simultané les 6 et 7 octobre.
Il est temps de réserver vos place dans les restaurants participants à cet évènement.
Notre visite chez Emilie et Yannis Rousseau à Francheville, à la Chopinette, me procure un grand bonheur…
Les Gones retrouverons dans cette recette les bonnes saveurs de la région.
Ne vous fiez pas à la corpulence dite «rassurante» de notre ami Claude Barbet, on a rarement vu un chef rebondir comme ça.
Après ces deux jours fastueux, nous commençons cette dernière journée par un petit déjeuner au bar tabac le Monge.
Rencontre Lyon Paris à Paris. Le Samedi Samedi matin à peine reposés de la veille, rendez-vous au restaurant Oui mon général, dans le 7ème.C’est un bel établissement avec un bon accueil.Pour accompagner le vin blanc, de somptueux et délicieux os à moelle sont servis, ils font arriver les derniers participants. Il est temps de passer […]
Après le mâchon, petite escale, puis visite d’un des lieu où la Garde républicaine a certaines de ses écuries.
Pour nous est venu le temps de notre traditionnelle rencontre entre les Francs Mâchons lyonnais et parisiens.
Pour notre deuxième mâchon statutaire de l’année nous nous retrouvons au restaurant le Sud Ouest ou Philippe Giraud ancien patron du Magenta à Villeurbanne nous attend de pied ferme.
C’est à la Brasserie du Commerce, à la Croix Rousse que s’est déroulé notre premier mâchon « statutaire » 2023 chez Chantal
La remise des diplômes cuvée 2022 c’est déroulée dans la salle du conseil de l’hôtel de la région. Cinq restaurateurs ont reçu le diplôme valorisant leur travail.
Une belle recette gourmande proposée par les chefs de l’échalote et goûtée par nos soins.
En ce 14 janvier toute l’équipe se retrouve à Messimy pour l’assemblée générale de notre confrérie.
C’est en 2003 qu’Henri et Michel Vigne ont parrainé Jean Yves Tixier.
Le samedi c’est l’apothéose, dans quinze restaurants c’est la fête du mâchon.
Ce vendredi c’est le début du mâchon multiple.
Trois restaurants commencent les Hostilités.
Aujourd’hui c’est un jeudi particulier. En effet non seulement c’est la ligne droite avant le mâchon multiple et donc la réunion pour peaufiner les derniers détails de l’organisation de cet événement, mais c’est aussi l’arrivée d’une équipe de Francs Mâchons et de Mâchonneuses de Paris.
Nous posâmes ce jour-là nos valises au Parc des Sports de la Chanal, admirablement accueillis par l’Amicale Boule de Miribel.
Même si les vacances ne sont pas terminées pour tous le monde, le Morgon reprend ses activités.
Permance d’été au Vas-y vas-y Jeudi 7 juillet, les Francs Mâchons se sont retrouvés au restaurant le Vas-y Vas-y, rue des Verriers, dans le 7ème arrondissement de Lyon. Nicolas Revol épaulé par une partie de son équipe, nous avait préparé un bon repas, pour cette première permanence d’été 2022. Avec le verre de retrouvaille nous […]
C’est la saison du cabri !
il ne nous en faut pas plus pour organiser une permanence cabri au Morgon.
Article du Progrès du 27 avril 2023
Nous nous rendons au « Petit Bouchon chez Georges », où naquit notre confrérie, en décembre 1964.
Harassées par deux journées d’agapes endiablées, deux poignées de Francs-mâchons se sont retrouvées dimanche, en milieu de matinée, pour partager en toute amitié le dernier rendez-vous de nos retrouvailles tant espérées.
Francs-mâchons parisiens et lyonnais se réunirent, avec force compagnie, à quelques encâblures de la capitale des Gaules et posèrent leurs valises à Taluyers, pour une journée froide et venteuse au Clos Saint-Marc.
C’est la reprise de nos activités, vive le mâchon !
Le changement de propriétaires nous a menés à revisiter un établissement que nous connaissons depuis longtemps : L’Échalote.
La quenelle est un mets de choix dans l’univers du mâchon lyonnais. D’abord parce que le plat est indissociablement lié à la capitale des Gaules qui en constitue indiscutablement la capitale mondiale.
Le fameux cassoulet c’est reparti pour deux jours midi et soir au Vas-y vas-y.
le 29 décembre une délégation a fait le dernier repas au cercle Marcel Brunot à Villeurbanne.
La légende veut que Henri III et Catherine de Médicis aient introduit l’usage de la fourchette dans l’aristocratie française pour éviter de salir les lourdes « fraises » que ses membres arboraient …
Samedi 18 décembre, nous avions rendez-vous au restaurant La Meunière pour notre ultime mâchon de 2021. Une fois à table, nous avons voté pour l’intronisation de notre stagiaire.
Que devient Yvon Chevalier ancien chef au restaurant le Bruxelles à Villeurbanne.
Ô Gônes de Saône : les bonnes recettes (à emporter) de Jean-Claude Aujourd’hui, en route vers Fontaines, vers l’établissement de Jean-Claude di Carmine : Ô Gônes de Saône. Dès notre arrivée, le charme ré-opère, comme la première fois : cette grande bâtisse rouge et blanche bien construite, cette terrasse version XXL où il fait bon […]
Mesdemoiselles, mesdames, messieurs, vous l’aviez longtemps espérée, vous nous l’avez ardemment réclamée, voici la toute première grille de mots francs-mâchonnés.
À côté de la place Charles-Hernu, à Villeurbanne, un nouvel établissement anime le quartier des Charpennes, Tablier et Saveurs.
Vous avez dit confrérie ? L’origine des confréries prête à controverse : – certains historiens y voient une survivance de coutumes indo-européennes
Ce jeudi nous sommes passés saluer Aude et Tristan Marchetti, au restaurant “La Bande à Gnafron”.
Ils ont fait le choix de proposer des menus à emporter, uniquement les jeudis, midi et soir.
Aujourd’hui, nous avons rendu visite à notre confrère et ami, Eric Saïdani, histoire de voir comment se porte notre cuisinier au coeur XXL (si si, le coeur l’est aussi) et à la bonne bouille de gentil.
Vendredi 19 février c’est au tour de Clément de faire découvrir son menu à emporter à la caravane des chefs
Du 1er au 19 février, quinze chefs se succéderont dans le kiosque de la place des Jacobins (Lyon 2e), pour proposer des menus au profit de Notre-Dame des Sans-Abri.
La Caravane des Chefs ça continue place Maréchal Lyautey Après le succès des premières semaines, l’opération la caravane des Chefs est prolongée.
Qui sont les mères lyonnaises ?
Avant de vendre leur établissement, Entrecôte et Brouilly, Nicolas nous à fait découvrir la recette du plat que nous avions dégusté lors du mâchon diplômant.
Notre ami artiste est parti brusquement, laissant ses nombreux amis dans la peine.
Lyon : un food truck de chefs lyonnais s’installe dans le 6e arrondissement.
Le Mâchon Le mâchon est une tradition gastronomique lyonnaise servie aux heures matinales par des restaurants traditionnels lyonnais. Il est généralement composé de cochonnaille ou de tripes, et arrosé de pots de Beaujolais ou de Mâconnais. Le mot mâchon est dérivé du verbe mâcher. Le mâchon est un élément du patrimoine gastronomique lyonnais. Une confrérie, […]
Avant de partir à Valleiry en Savoie, Jean Marc Roman nous a donné cette recette originale et délicieuse.
Le mâchon est une tradition gastronomique lyonnaise servie aux heures matinales par des restaurants traditionnels lyonnais. Il est généralement composé de cochonnaille ou de tripes, et arrosé de pots de Beaujolais ou de Mâconnais. Le mot mâchon est dérivé du verbe mâcher. Le mâchon est un élément du patrimoine gastronomique lyonnais. Une confrérie, les Francs-Mâchons, […]
Bernard nous à transmis cette recette avant de vendre son restaurant.
Pendant cette période ou les restaurants ne peuvent pas nous recevoir et nous servir sur place, nombreux proposent des plats et des boissons à emporter. Renseignez-vous
Remise des diplômes cuvée 2019 Cette année la remise des diplômes s’est déroulée à l’hôtel du département. Les nouveaux diplômés sont : La Meunière Lyon 2 Le Cercle Marcel Brunot Villeurbanne Le 774 Loire sur Rhône Côté Jardin Limonest Chez Claudette Villefranche sur Saône Après les discours les buffets, avec des plats préparés par les […]
Mâchon Statutaire au Cercle Marcel Brunot Villeurbanne Pour ce dernier mâchon avant les vacances estivales, nous retrouvons un endroit que nous connaissons bien, le cercle Marcel Brunot et son maître de cérémonie, Fabrice Chabanon, dit Fafa. Comme à l’accoutumée, dès 8h, les premiers afficionados commencent à prendre possession des lieux et les premiers pots de […]
Réunion des coqs en pâte au Garet Lyon 1 A l’invitation de nos amis les Coqs en Pâte, venus nous saluer lors du mâchon, un bon nombre d’entre nous traversa la route pour partager le verre de l’amitié avec eux, et déguster quelques charcuteries… juste pour goûter ‘’ aurait précisé notre ami Georges Reboul ! Photo […]
Oreiller belle Aurore au Café du Rhône à Valleiry Bravant la brume et le givre, en train et en voiture, plusieurs Francs Mâchons de Lyon et de Paris se dirigent vers Valleiry. Nous arrivons au Café du Rhône, petit groupe par petit groupe. L’accueil chaleureux de Jean Marc, Gérald et Hubert nous met dans l’ambiance […]
Remise du diplôme d’honneur à Michel Cruz Mercredi 18 novembre, une délégation de Francs-Mâchons, composée de membres du bureau, s’est rendue au Faisan Doré, à Villefranche sur Saône chez Michel Cruz, pour lui remettre un diplôme d’honneur, et un livre de l’année du cinquantenaire de la confrérie, cinquantenaire que nous avions dignement fêté en ses […]
Association Les Francs-Machons
Association loi 1901, enregistrée le 30 octobre 1964 sous le n°6976 en Préfecture du Rhône
Siège social : 258, cours LAFAYETTE - 69003 LYON
