Mâchon statutaire chez Claude Barbet "Le Cèpe Bouchon" à Vourles
Ne vous fiez pas à la corpulence dite «rassurante» de notre ami Claude Barbet, on a rarement vu un chef rebondir comme ça.
L’aventure Barbet se poursuit donc à Vourles, où à côté de la «Maison Barbet» table déjà reconnue, à côté de la cave à vins, épicerie, bodéga et que sais-je encore, s’offre à nous désormais «Le CEPE», bouchon lyonnais.
Les invités
Nous y dégustons une langue de bœuf sauce piquante, parfaitement tomatée, une sauce qui accroche avec justesse la viande. Une purée
de pommes de terre bien embeurrée, qui à l’inverse se charge d’adoucir notre palais. Le Saint Marcellin de la Mère Richard tient toutes ses promesses et la cervelle de canut parfaitement ajustée en température et en finesse.
Voici donc nos gosiers réjouis et enchantés, les vins sont à la hauteur bien sûr.
Quelques verres d’alcool de poire, avant derniers soins prodigués par la sympathique équipe du Cèpe, que nous remercions.
Je me suis laissé dire, que certains goûtèrent ensuite quelques bières rafraîchissantes, avant de replonger dans la côte de bœuf, côté
bar à vin, à la Bamboche ! Joli coup de fourchette messieurs et merci Claude.
K.H.
