Les francs-mâchons

Société philanthropique pour la défense et l’encouragement de la tradition du mâchon, créée en 1964

 

Catégorie : Cat saviez vous

La quenelle lyonnaise, quand les pâtissiers passent la main aux charcutiers

La quenelle lyonnaise, quand les pâtissiers passent la main aux charcutiers plat

La quenelle est un mets de choix dans l’univers du mâchon lyonnais. D’abord parce que le plat est indissociablement lié à la capitale des Gaules qui en constitue indiscutablement la capitale mondiale.

La Mère Guy, la pionnière des mères lyonnaises

La Mère Guy, la pionnière des mères lyonnaises

Non, non la mère Fillioux, à qui l’on doit en quelque sorte le concept de bouchon lyonnais, n’est pas la pionnière des mères de la gastronomie lyonnaise. Il faut remonter deux siècles en arrière pour trouver les traces de la première de ces matrones de la cuisine locale :

Mâchon, bouchon, quésaco ?

Mâchon, bouchon, quésaco ?

Combien de fois, lors de discussions entre amis ou de dîners en ville, on a pu entendre l’un des convives, se remémorant le souvenir d’agapes endiablées, s’exclamer :  » j’ai mangé, l’autre jour, dans un mâchon ! Qu’est que c’était bien ! » Mais le mâchon est-il l’établissement qui accueille les festivités ? Est-il le repas […]

Qu’est ce qu’un mâchon

Qu’est ce qu’un mâchon

Le Mâchon Le mâchon est une tradition gastronomique lyonnaise servie aux heures matinales par des restaurants traditionnels lyonnais. Il est généralement composé de cochonnaille ou de tripes, et arrosé de pots de Beaujolais ou de Mâconnais. Le mot mâchon est dérivé du verbe mâcher. Le mâchon est un élément du patrimoine gastronomique lyonnais. Une confrérie, […]

Lyon, ville du mâchon

Lyon, ville du mâchon

Le mâchon est une tradition gastronomique lyonnaise servie aux heures matinales par des restaurants traditionnels lyonnais. Il est généralement composé de cochonnaille ou de tripes, et arrosé de pots de Beaujolais ou de Mâconnais. Le mot mâchon est dérivé du verbe mâcher. Le mâchon est un élément du patrimoine gastronomique lyonnais. Une confrérie, les Francs-Mâchons, […]