Société philanthropique pour la défense et l’encouragement de la tradition du mâchon, créée en 1964
60 ans ça se fête!
C’est donc pendant trois jours, en compagnie des Francs Mâchons parisiens, que nous prenons plaisir à souffler les bougies.
Mâchon statutaire au Grand café du commerce Lyon 9 Parfaitement bien desservi par les transports en commun, le quartier de Vaise est en continuelle évolution. Du bas de la rue Saint Pierre de Vaise, aux limites de l’Ile Barbe, des industries aux bureaux, la transformation est permanente. La proximité de la Saône est heureusement apaisante, […]
Samedi 13 avril, notre deuxième mâchon statutaire de l’année s’est déroulé au Bistrot de Bondy, sur le quai de Saône, dans le 5ème arrondissement.
Samedi 16 mars, quelques 300 personnes étaient présentes à l’Hôtel du Département de Lyon, où Christophe Guilloteau avait, pour l’occasion, mis à disposition les grands salons ….
Pour notre premier mâchon statutaire de l’année, nous nous retrouvons dans un endroit atypique le Porte pot de l’Ile Barbe à partir de 7h30.
Gérard Truchet président de la République des Canuts (entre autres), nous a autorisé à publier sur notre site son article. Ce texte sur l’origine du pot est paru sur le journal de la République de Montmartre en octobre 2023.
C’est à 8h30 que nous nous réunissons au restaurant l’Échalote pour notre soixante et unième assemblée générale.
La dernière étape de l’année pour les Francs Mâchons, est indiquée sur la convocation faite aux membres de la confrérie qui les invite à rejoindre Les Chères, au nord de Lyon, au restaurant le Bistrot du Marché.
Voyage dans le quartier de Gerland… dépaysement encore assuré.
Gerland restera Gerland tant que ce genre d’établissement vivra.
La missive électronique que je recevais ces derniers jours indiquait que Christian, Valerio et Claude, organisaient la tournée des Beaujolais nouveaux chez quelques amis restaurateurs diplômés de la confrérie…
C’est dans la galerie Entr’vues à Charbonnières les bains que Béatrice organise une exposition des œuvres de son compagnon décédé en 2021.
En octobre comme chaque année nous organisons le fameux mâchon multiple, en 2023 se sont 17 restaurants diplômés qui participent les 6 et 7
Cette année nous organisons le mâchon multiple et simultané les 6 et 7 octobre.
Il est temps de réserver vos place dans les restaurants participants à cet évènement.
Notre visite chez Emilie et Yannis Rousseau à Francheville, à la Chopinette, me procure un grand bonheur…
Les Gones retrouverons dans cette recette les bonnes saveurs de la région.
Après ces deux jours fastueux, nous commençons cette dernière journée par un petit déjeuner au bar tabac le Monge.
Rencontre Lyon Paris à Paris. Le Samedi Samedi matin à peine reposés de la veille, rendez-vous au restaurant Oui mon général, dans le 7ème.C’est un bel établissement avec un bon accueil.Pour accompagner le vin blanc, de somptueux et délicieux os à moelle sont servis, ils font arriver les derniers participants. Il est temps de passer […]
Après le mâchon, petite escale, puis visite d’un des lieu où la Garde républicaine a certaines de ses écuries.
Pour nous est venu le temps de notre traditionnelle rencontre entre les Francs Mâchons lyonnais et parisiens.
Recette facile pour un résultat délicieux si vous êtes amateur d’andouillettes ou pour pour le devenir.
Pour notre deuxième mâchon statutaire de l’année nous nous retrouvons au restaurant le Sud Ouest ou Philippe Giraud ancien patron du Magenta à Villeurbanne nous attend de pied ferme.
C’est à la Brasserie du Commerce, à la Croix Rousse que s’est déroulé notre premier mâchon « statutaire » 2023 chez Chantal
La remise des diplômes cuvée 2022 c’est déroulée dans la salle du conseil de l’hôtel de la région. Cinq restaurateurs ont reçu le diplôme valorisant leur travail.
Une belle recette gourmande proposée par les chefs de l’échalote et goûtée par nos soins.
En ce 14 janvier toute l’équipe se retrouve à Messimy pour l’assemblée générale de notre confrérie.
Pour ce mâchon dit intime, puisque sans invité, nous nous sommes rendus à la Bartavelle dans le sixième arrondissement.
C’est en 2003 qu’Henri et Michel Vigne ont parrainé Jean Yves Tixier.
Pendant que Patrick nous accueillait au comptoir, Corinne en cuisine nous concoctait un mâchon que nous avons apprécié à sa juste valeur.
La confrérie des Francs Mâchons mais qu’est ce que c’est ?
Le samedi c’est l’apothéose, dans quinze restaurants c’est la fête du mâchon.
Ce vendredi c’est le début du mâchon multiple.
Trois restaurants commencent les Hostilités.
Aujourd’hui c’est un jeudi particulier. En effet non seulement c’est la ligne droite avant le mâchon multiple et donc la réunion pour peaufiner les derniers détails de l’organisation de cet événement, mais c’est aussi l’arrivée d’une équipe de Francs Mâchons et de Mâchonneuses de Paris.
Après ces deux dernières années d’annulation, le mâchon multiple est à nouveau organisé dans les restaurants diplômés de Lyon et des proches alentours.
Même si les vacances ne sont pas terminées pour tous le monde, le Morgon reprend ses activités.
Permance d’été au Vas-y vas-y Jeudi 7 juillet, les Francs Mâchons se sont retrouvés au restaurant le Vas-y Vas-y, rue des Verriers, dans le 7ème arrondissement de Lyon. Nicolas Revol épaulé par une partie de son équipe, nous avait préparé un bon repas, pour cette première permanence d’été 2022. Avec le verre de retrouvaille nous […]
Francs-Mâchons et amis invités, se sont retrouvés au « Croûton Des Gones » à Chaponost, pour notre quatrième mâchon statutaire de 2022.
Le premier jeudi de juin, quelques Francs-Mâchons, fenottes et amis se sont retrouvés à Chassieu au Don José, pour une permanence « hors les murs » chez notre ami José Cuba.
Samedi 14 mai, notre troisième mâchon statutaire s’est déroulé au » Comptoir de Beline », rue Bancel, dans le 7ème arrondissement de Lyon
C’est la saison du cabri !
il ne nous en faut pas plus pour organiser une permanence cabri au Morgon.
Hé oui, nous le regrettons, mais Aude et Tristan cèdent leur affaire.
Article du Progrès du 27 avril 2023
Nous nous rendons au « Petit Bouchon chez Georges », où naquit notre confrérie, en décembre 1964.
Pour notre rencontre avec les Francs Mâchons de Paris, après l’accueil à la gare, le cap fut mis sur le Morgon, pour notre permanence exceptionnellement décalée de 24 h, pour l’occasion.
C’est la reprise de nos activités, vive le mâchon !
Le changement de propriétaires nous a menés à revisiter un établissement que nous connaissons depuis longtemps : L’Échalote.
Depuis que le Magenta à Villeurbanne avait changé de propriétaire, nous ne savions pas ce qu’était devenu Philippe.
Hé bien nous l’avons retrouvé dans un quartier de Lyon.
Le fameux cassoulet c’est reparti pour deux jours midi et soir au Vas-y vas-y.
Le Clos Saint Marc organise une matinée fruits de mer dans ses locaux à Taluyers.
Ce samedi, premier grand rendez-vous de l’année pour la confrérie, et pas des moindres, puisqu’il s’agissait de la 58ème Assemblée Générale !
le 29 décembre une délégation a fait le dernier repas au cercle Marcel Brunot à Villeurbanne.
Samedi 18 décembre, nous avions rendez-vous au restaurant La Meunière pour notre ultime mâchon de 2021. Une fois à table, nous avons voté pour l’intronisation de notre stagiaire.
Mercredi 8 décembre, une délégation de Francs-Mâchons, s’est rendue à l’Auroch, pour dire au revoir à notre ami Pierre Marcotorchino.
Ce samedi 20 novembre, nous avions rendez-vous à La Crique, 22 cours Bayard, derrière Perrache pour un mâchon « solidaire » chez notre ami Alain Soler.
Une délégation de Francs-Mâchons s’est donné rendez-vous en presqu’île pour sa traditionnelle tournée du Beaujolais nouveau.
L’édition de 2020 ayant été annulée pour raison sanitaire, c’est avec le plus grand plaisir que les confrères se sont retrouvés chez notre ami Didier Peyratout dès 9h.
Le 8 novembre se déroulait le trophée du meilleur saucisson, de la meilleure saucisse sèche et de la meilleure rosette de la région Auvergne Rhône Alpes.
(Par Alexandre Gilly)
Que devient Yvon Chevalier ancien chef au restaurant le Bruxelles à Villeurbanne.
les Francs Mâchons se sont retrouvés pour leur traditionnelle « journée boules », à l’Edelweiss St Louis, dans le 7ème. Dès 8h, le premier pot de blanc et le premier café étaient sur table.
L’équipe du Vas-y Vas-y reprend du service. Son cassoulet et sa sélection de vins sont prêts à être emportés ou dégustés sur place.
Profitant du soleil, les premiers arrivés (dès 17h), profitèrent du moment pour lancer quelques boules de pétanque, avant de prendre un apéritif bien mérité, accompagné de planches de charcuterie.
Pour notre première permanence d’été, nous nous sommes retrouvés à l’Échalote, rue de Gerland, où nous attendaient Camille et Pierrick.
Notre doyen, Alain Jonnson nous faisait la joie d’être présent, avec son épouse.
Notre permanence « solidaire » hors les murs, s’est déroulée au Comptoir du 3ème, où notre ami Didier Millepied organisait une soirée grenouilles. Dix-sept Francs-Mâchons et amis étaient présents.
Un peu avant 19h, les premiers Francs-Mâchons arrivaient sur place. En salle comme à l’extérieur, tous manifestaient le bonheur de se retrouver, après des mois de confinement.
Actuellement, le chef Olivier Canal, propose des plats à emporter et il a pu installer une terrasse d’une quinzaine de couverts. Dès la réouverture prévue le 9 juin, les salles seront à nouveau accessibles, la terrasse restera en place et les plats à emporter seront toujours proposés.
Olivier nous livre sa version de la tête de veau, encore plus gourmande.
Blanquette de fraise de veau du Loup Pendu Temps total : Temps de cuisson : Temps de marinade : Difficulté : Coût : Nombre de personnes : USTENSILES INGRÉDIENTS MÉTHODOLOGIE Etape 1 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo. Etape 2 Lorem ipsum dolor […]
Après le succès de l’action place des Jacobin au mois de février, le Kiosque des chefs solidaires remet le couvert, place Antonin Poncet, du 17 au 21 mai.
Des arômes émanent de la cuisine, où Julien prépare ses plats du jour (à emporter, bien-sûr), aujourd’hui des lasagnes sortent du four.
Mesdemoiselles, mesdames, messieurs, vous l’aviez longtemps espérée, vous nous l’avez ardemment réclamée, voici la toute première grille de mots francs-mâchonnés.
Ce jeudi nous sommes passés saluer Aude et Tristan Marchetti, au restaurant “La Bande à Gnafron”.
Ils ont fait le choix de proposer des menus à emporter, uniquement les jeudis, midi et soir.
Vendredi 19 février c’est au tour de Clément de faire découvrir son menu à emporter à la caravane des chefs
Aujourd’hui, cap sur l’Échalote pour prendre des nouvelles de Camille et Pierrick, nos francs-tireurs de talent de la cuisine lyonnaise !
Sur son compte Facebook, Tany nous l’annonçait : à côté du comptoir, l’Epicerie de Beline était née le vendredi 5 février 2021 !
Du 1er au 19 février, quinze chefs se succéderont dans le kiosque de la place des Jacobins (Lyon 2e), pour proposer des menus au profit de Notre-Dame des Sans-Abri.
La Caravane des Chefs ça continue place Maréchal Lyautey Après le succès des premières semaines, l’opération la caravane des Chefs est prolongée.
Christophe Marguin espère la réouverture des restaurants en avril
Qui sont les mères lyonnaises ?
Avant de vendre leur établissement, Entrecôte et Brouilly, Nicolas nous à fait découvrir la recette du plat que nous avions dégusté lors du mâchon diplômant.
Notre ami artiste est parti brusquement, laissant ses nombreux amis dans la peine.
Lyon : un food truck de chefs lyonnais s’installe dans le 6e arrondissement.
Le Mâchon Le mâchon est une tradition gastronomique lyonnaise servie aux heures matinales par des restaurants traditionnels lyonnais. Il est généralement composé de cochonnaille ou de tripes, et arrosé de pots de Beaujolais ou de Mâconnais. Le mot mâchon est dérivé du verbe mâcher. Le mâchon est un élément du patrimoine gastronomique lyonnais. Une confrérie, […]
Bernard nous à transmis cette recette avant de vendre son restaurant.
Nous nous rendons au Domaine Rivière à Bagnols, pour notre Saint-Cochon.
Remise des diplômes cuvée 2019 Cette année la remise des diplômes s’est déroulée à l’hôtel du département. Les nouveaux diplômés sont : La Meunière Lyon 2 Le Cercle Marcel Brunot Villeurbanne Le 774 Loire sur Rhône Côté Jardin Limonest Chez Claudette Villefranche sur Saône Après les discours les buffets, avec des plats préparés par les […]
Assemblée Générale 2020 La 57ème Assemblée Générale de la confrérie s’est déroulée dans le restaurant Py, 16 cours Vitton dans le 6ème arrondissement de Lyon. Yuko Matsumoto, épouse du chef Pierre Mercier nous accueillit dans l’établissement, privatisé pour l’occasion. La journée commença dès 8h par la dégustation d’huîtres ‘’Papillon’’ (foie gras pour les confrères […]
Mâchon statutaire au Vétéran Lyon 8 Ce matin, c’est au restaurant ‘’le Vétéran’’, 17 rue Benoît Bernard dans le 8ème arrondissement de Lyon que nous sommes allés mâchonner, chez Gilles Tinet. Les pots de Mâcon blanc défilèrent sur le zinc au fur et à mesure de l’arrivée des membres de la confrérie. Le dernier mâchon […]
Mâchon statutaire au 774 Loire sur Rhône Pour ce mâchon hors les murs, nous avions rendez-vous chez Renaud Bur, dit Nono, patron et cuisinier, et sa compagne, dans l’établissement ‘’le 774’’ à Loire-sur-Rhône. Pour accompagner la charcuterie apéritive, nos hôtes nous proposèrent des bouteilles de Cheverny, vin blanc du Val de Loire Au cours de […]
Concours de boules 2019 Notre grand concours de boules annuel se tint cette année au Lyon Sport Métropole (anciennement ASCUL) au 33 bis du cours Général Giraud dans le 1er arrondissement de Lyon. Une fois n’est pas coutume, notre mâchon commençant à 8 heures 30 presque précises, c’est à 8h au comptoir que se firent […]
Mâchon Statutaire au Cercle Marcel Brunot Villeurbanne Pour ce dernier mâchon avant les vacances estivales, nous retrouvons un endroit que nous connaissons bien, le cercle Marcel Brunot et son maître de cérémonie, Fabrice Chabanon, dit Fafa. Comme à l’accoutumée, dès 8h, les premiers afficionados commencent à prendre possession des lieux et les premiers pots de […]
Repas de l’Assemblée Générale 2018 aux Trois Dômes Lyon 2 Après cette Assemblée Générale rondement et efficacement menée, il fut temps d’aller se restaurer. « Il suffit de passer le pont, c’est tout de suite l’aventure » chantait le grand Georges. Comme nous avions le choix dans le pont (ne cherchez pas, il n’y a pas de […]
Remise des diplômes à l’Hôtel de Ville Dès la cérémonie terminée, l’atrium vidé et nettoyé, nous prîmes possession des lieux pour la mise en place de notre traditionnelle remise de diplômes. Les ‘’petites mains’’ furent actives et efficaces : acheminement des vivres en cuisine, préparations en tous genres : découpes, mises en plats, rangements en […]
Remise des trophées 2017 des Bistrots Beaujolais à l’Hôtel de Ville Vers 11h, une délégation représentant la confrérie, rejoignit l’Hôtel de Ville pour la remise des trophées, par l’Inter Beaujolais, aux nouveaux bistrots ! Les Francs Mâchons accompagnant notre Président purent rencontrer ces nouveaux diplômés, revoir les Compagnons du Beaujolais, et saluer les restaurateurs amis. […]
Réunion des coqs en pâte au Garet Lyon 1 A l’invitation de nos amis les Coqs en Pâte, venus nous saluer lors du mâchon, un bon nombre d’entre nous traversa la route pour partager le verre de l’amitié avec eux, et déguster quelques charcuteries… juste pour goûter ‘’ aurait précisé notre ami Georges Reboul ! Photo […]
Mâchon souvenir à Jean Armanet au Petit Bouchon Lyon 1 Notre ami et doyen Jean Armanet avait désiré que son fils organise un mâchon dans cet établissement qu’il connaissait bien et qui fut le lieu de naissance de notre confrérie. Jean-Pierre suivant les dernières volontés de son père nous invita à partager ce moment de […]
Repas de l’Assemblée Générale a l’Alexandrin Lyon 3 Notre 54ème assemblée générale terminée, 30 Francs-Mâchons rejoignirent le restaurant L’ ALEXANDRIN, où le maître des lieux, Laurent RIGAL, et son équipe les accueillirent. La traditionnelle photo de groupe fut prise dans la foulée, devant l’établissement. Chacun ayant trouvé place à table, une coupe de champagne fut […]
Oreiller belle Aurore au Café du Rhône à Valleiry Bravant la brume et le givre, en train et en voiture, plusieurs Francs Mâchons de Lyon et de Paris se dirigent vers Valleiry. Nous arrivons au Café du Rhône, petit groupe par petit groupe. L’accueil chaleureux de Jean Marc, Gérald et Hubert nous met dans l’ambiance […]
Rencontre Lyon Paris à Lyon Le Vendredi Début de nos agappes par une permanence exceptionnelle haute en couleurs passée en toute amitié en notre fief du Morgon. Le Morgon 2 rue de Baraban69006 Lyon04 78 24 06 23 facebook Le Samedi La journée du samedi démarra sous les meilleurs auspices, pour nos hôtes parisiens et […]
Association Les Francs-Machons
Association loi 1901, enregistrée le 30 octobre 1964 sous le n°6976 en Préfecture du Rhône
Siège social : 258, cours LAFAYETTE - 69003 LYON
