La confrérie des Francs Mâchons mais qu’est ce que c’est ?
Les francs-mâchons
Société philanthropique pour la défense et l’encouragement de la tradition du mâchon, créée en 1964
Pierlo
Vidéo du mâchon multiple 2023
Les recettes de Muriel
Muriel nous a confié deux de ces recettes appétissantes
Tête de veau chez Muriel
Vendredi 8 novembre Muriel fait sa tête de veau au café des artisans.
Programme du Vas y vas y
Du 13 au 15 novembre Nicolas fais son célèbre Cassoulet au Vas-y vas-y.
Mâchon multiple 2024
Le mâchon multiple des Francs Mâchons aura lieu les vendredi 11 et samedi 12 octobre 2024 Le petit Bouchon chez Georges Le Lafayette Gnolus, grands grognards et autres Gones Lyon 9 La Chopinette Le Croûton des gones Café comptoir du Loup Pendu Le Cèpe Terrasse et Marmite Les Artisans Chez lez Gones La Bartavelle La […]
Cochon au Clos Saint Marc à Taluyer
Concours de pétanque à l’Association Laïque Gerland Mouche
Après notre mâchon statutaire dans le 8ème, nous nous dirigeons dans le 7ème arrondissement, à l’Association Laïque Gerland Mouche pour notre concours de pétanque.
Mâchon Statutaire Chez Ginette et Marius Lyon 8
Notre mâchon statutaire de septembre se déroule chez Ginette et Marius dans le huitième arrondissement de Lyon.
60 ans et Lyon Paris du 20 au 23 juin
60 ans ça se fête!
C’est donc pendant trois jours, en compagnie des Francs Mâchons parisiens, que nous prenons plaisir à souffler les bougies.
Mâchon statutaire au Grand café du commerce Lyon 9
Mâchon statutaire au Grand café du commerce Lyon 9 Parfaitement bien desservi par les transports en commun, le quartier de Vaise est en continuelle évolution. Du bas de la rue Saint Pierre de Vaise, aux limites de l’Ile Barbe, des industries aux bureaux, la transformation est permanente. La proximité de la Saône est heureusement apaisante, […]
Mâchon statutaire au Bistrot Bondy Lyon 5
Samedi 13 avril, notre deuxième mâchon statutaire de l’année s’est déroulé au Bistrot de Bondy, sur le quai de Saône, dans le 5ème arrondissement.
Remise des diplômes cuvée 2023
Samedi 16 mars, quelques 300 personnes étaient présentes à l’Hôtel du Département de Lyon, où Christophe Guilloteau avait, pour l’occasion, mis à disposition les grands salons ….
Mâchon statutaire au Porte pot de l’Ile Barbe Lyon 9
Pour notre premier mâchon statutaire de l’année, nous nous retrouvons dans un endroit atypique le Porte pot de l’Ile Barbe à partir de 7h30.
Origine du pot, article de Gérard Truchet
Gérard Truchet président de la République des Canuts (entre autres), nous a autorisé à publier sur notre site son article. Ce texte sur l’origine du pot est paru sur le journal de la République de Montmartre en octobre 2023.
Assemblée Générale 2024
C’est à 8h30 que nous nous réunissons au restaurant l’Échalote pour notre soixante et unième assemblée générale.
Mâchon statutaire au Bistrot du marché Les Chères
La dernière étape de l’année pour les Francs Mâchons, est indiquée sur la convocation faite aux membres de la confrérie qui les invite à rejoindre Les Chères, au nord de Lyon, au restaurant le Bistrot du Marché.
Vidéo novembre 2023 mâchon aux Tontons Zingueurs
Mâchon statutaire au Tonton Zingueur Lyon 8
Voyage dans le quartier de Gerland… dépaysement encore assuré.
Gerland restera Gerland tant que ce genre d’établissement vivra.
La tournée du beaujolais nouveau 2023
La missive électronique que je recevais ces derniers jours indiquait que Christian, Valerio et Claude, organisaient la tournée des Beaujolais nouveaux chez quelques amis restaurateurs diplômés de la confrérie…
Vernissage exposition en mémoire de Jean Jacques Geny
C’est dans la galerie Entr’vues à Charbonnières les bains que Béatrice organise une exposition des œuvres de son compagnon décédé en 2021.
Mâchon multiple 2023
En octobre comme chaque année nous organisons le fameux mâchon multiple, en 2023 se sont 17 restaurants diplômés qui participent les 6 et 7
Le Mâchon multiple 2023 sera les 6 et 7 octobre
Cette année nous organisons le mâchon multiple et simultané les 6 et 7 octobre.
Il est temps de réserver vos place dans les restaurants participants à cet évènement.
Mâchon Statutaire et concours de boules à la Chopinette à Francheville
Notre visite chez Emilie et Yannis Rousseau à Francheville, à la Chopinette, me procure un grand bonheur…
Cassolette Gnafron de la bande à Gnafron
Les Gones retrouverons dans cette recette les bonnes saveurs de la région.
Rencontre Lyon Paris à Paris. Le Dimanche
Après ces deux jours fastueux, nous commençons cette dernière journée par un petit déjeuner au bar tabac le Monge.
Rencontre Lyon Paris à Paris. Le Samedi
Rencontre Lyon Paris à Paris. Le Samedi Samedi matin à peine reposés de la veille, rendez-vous au restaurant Oui mon général, dans le 7ème.C’est un bel établissement avec un bon accueil.Pour accompagner le vin blanc, de somptueux et délicieux os à moelle sont servis, ils font arriver les derniers participants. Il est temps de passer […]
Rencontre Lyon Paris à Paris. Le vendredi la suite
Après le mâchon, petite escale, puis visite d’un des lieu où la Garde républicaine a certaines de ses écuries.
Rencontre Lyon Paris. Le vendredi le mâchon
Pour nous est venu le temps de notre traditionnelle rencontre entre les Francs Mâchons lyonnais et parisiens.
Gratin d’andouillette aux poireaux
Recette facile pour un résultat délicieux si vous êtes amateur d’andouillettes ou pour pour le devenir.
Mâchon statutaire au restaurant le Sud-Ouest
Pour notre deuxième mâchon statutaire de l’année nous nous retrouvons au restaurant le Sud Ouest ou Philippe Giraud ancien patron du Magenta à Villeurbanne nous attend de pied ferme.
Mâchon statutaire à la brasserie du commerce
C’est à la Brasserie du Commerce, à la Croix Rousse que s’est déroulé notre premier mâchon « statutaire » 2023 chez Chantal
Vidéo L’ambiance du mâchon multiple 2022 organisé par les Francs Mâchons
Remise des diplômes cuvée 2022
La remise des diplômes cuvée 2022 c’est déroulée dans la salle du conseil de l’hôtel de la région. Cinq restaurateurs ont reçu le diplôme valorisant leur travail.
Pâté croûte de sanglier par Camille et Pierrick
Une belle recette gourmande proposée par les chefs de l’échalote et goûtée par nos soins.
Assemblée Générale 2023
En ce 14 janvier toute l’équipe se retrouve à Messimy pour l’assemblée générale de notre confrérie.
Mâchon statutaire à la Bartavelle Lyon 6
Pour ce mâchon dit intime, puisque sans invité, nous nous sommes rendus à la Bartavelle dans le sixième arrondissement.
A notre ami et confrère Jean Yves
C’est en 2003 qu’Henri et Michel Vigne ont parrainé Jean Yves Tixier.
Mâchon statutaire au Comptoir des Lônes
Pendant que Patrick nous accueillait au comptoir, Corinne en cuisine nous concoctait un mâchon que nous avons apprécié à sa juste valeur.
Le Mâchon multiple suites le samedi
Le samedi c’est l’apothéose, dans quinze restaurants c’est la fête du mâchon.
Mâchon multiple le vendredi et plus avec les parisiens
Ce vendredi c’est le début du mâchon multiple.
Trois restaurants commencent les Hostilités.
Permanence au Morgon avant le Mâchon Multiple
Aujourd’hui c’est un jeudi particulier. En effet non seulement c’est la ligne droite avant le mâchon multiple et donc la réunion pour peaufiner les derniers détails de l’organisation de cet événement, mais c’est aussi l’arrivée d’une équipe de Francs Mâchons et de Mâchonneuses de Paris.
Le Mâchon multiple est enfin de retour
Après ces deux dernières années d’annulation, le mâchon multiple est à nouveau organisé dans les restaurants diplômés de Lyon et des proches alentours.
Reprise des permanences au Morgon
Même si les vacances ne sont pas terminées pour tous le monde, le Morgon reprend ses activités.
Permanence d’été au Vas-y vas-y
Permance d’été au Vas-y vas-y Jeudi 7 juillet, les Francs Mâchons se sont retrouvés au restaurant le Vas-y Vas-y, rue des Verriers, dans le 7ème arrondissement de Lyon. Nicolas Revol épaulé par une partie de son équipe, nous avait préparé un bon repas, pour cette première permanence d’été 2022. Avec le verre de retrouvaille nous […]
Mâchon statutaire au Croûton des Gones
Francs-Mâchons et amis invités, se sont retrouvés au « Croûton Des Gones » à Chaponost, pour notre quatrième mâchon statutaire de 2022.
Permanence au Don José à Chassieu
Le premier jeudi de juin, quelques Francs-Mâchons, fenottes et amis se sont retrouvés à Chassieu au Don José, pour une permanence « hors les murs » chez notre ami José Cuba.
Mâchon statutaire au Comptoir de Beline
Samedi 14 mai, notre troisième mâchon statutaire s’est déroulé au » Comptoir de Beline », rue Bancel, dans le 7ème arrondissement de Lyon
Permanence Cabri au Morgon
C’est la saison du cabri !
il ne nous en faut pas plus pour organiser une permanence cabri au Morgon.
Bye bye Aude et Tristan de la Bande à Gnafron
Hé oui, nous le regrettons, mais Aude et Tristan cèdent leur affaire.
Le mâchon remède contre la morosité
Article du Progrès du 27 avril 2023
Mâchon statutaire au Petit Bouchon chez Georges
Nous nous rendons au « Petit Bouchon chez Georges », où naquit notre confrérie, en décembre 1964.
Vendredi début de la rencontre Lyon Paris
Pour notre rencontre avec les Francs Mâchons de Paris, après l’accueil à la gare, le cap fut mis sur le Morgon, pour notre permanence exceptionnellement décalée de 24 h, pour l’occasion.
Ça se passe comme cela à l’Échalote
C’est la reprise de nos activités, vive le mâchon !
Mâchon Statutaire à l’Échalote
Le changement de propriétaires nous a menés à revisiter un établissement que nous connaissons depuis longtemps : L’Échalote.
Mais où est Philippe du Magenta
Depuis que le Magenta à Villeurbanne avait changé de propriétaire, nous ne savions pas ce qu’était devenu Philippe.
Hé bien nous l’avons retrouvé dans un quartier de Lyon.
Cassoulet du Vas-y vas-y
Le fameux cassoulet c’est reparti pour deux jours midi et soir au Vas-y vas-y.
Matinée Fruits de mer au Clos Saint Marc
Le Clos Saint Marc organise une matinée fruits de mer dans ses locaux à Taluyers.
Assemblée Générale
Ce samedi, premier grand rendez-vous de l’année pour la confrérie, et pas des moindres, puisqu’il s’agissait de la 58ème Assemblée Générale !
Adieu le Cercle Marcel Brunot
le 29 décembre une délégation a fait le dernier repas au cercle Marcel Brunot à Villeurbanne.
Mâchon solidaire à la Meunière
Samedi 18 décembre, nous avions rendez-vous au restaurant La Meunière pour notre ultime mâchon de 2021. Une fois à table, nous avons voté pour l’intronisation de notre stagiaire.
L’Auroch c’est fini
Mercredi 8 décembre, une délégation de Francs-Mâchons, s’est rendue à l’Auroch, pour dire au revoir à notre ami Pierre Marcotorchino.
Mâchon solidaire à la Crique
Ce samedi 20 novembre, nous avions rendez-vous à La Crique, 22 cours Bayard, derrière Perrache pour un mâchon « solidaire » chez notre ami Alain Soler.
Le Beaujolais nouveau est arrivé
Une délégation de Francs-Mâchons s’est donné rendez-vous en presqu’île pour sa traditionnelle tournée du Beaujolais nouveau.
L’édition de 2020 ayant été annulée pour raison sanitaire, c’est avec le plus grand plaisir que les confrères se sont retrouvés chez notre ami Didier Peyratout dès 9h.
Trophée Eden Porc
Le 8 novembre se déroulait le trophée du meilleur saucisson, de la meilleure saucisse sèche et de la meilleure rosette de la région Auvergne Rhône Alpes.
(Par Alexandre Gilly)
Du Bruxelles à Chevrières
Que devient Yvon Chevalier ancien chef au restaurant le Bruxelles à Villeurbanne.
Concours de boules des Francs Mâchons
les Francs Mâchons se sont retrouvés pour leur traditionnelle « journée boules », à l’Edelweiss St Louis, dans le 7ème. Dès 8h, le premier pot de blanc et le premier café étaient sur table.
Nouveautés et rendez vous aux Vas-y vas-y
L’équipe du Vas-y Vas-y reprend du service. Son cassoulet et sa sélection de vins sont prêts à être emportés ou dégustés sur place.
Permanence d’été O Gones de Saône
Profitant du soleil, les premiers arrivés (dès 17h), profitèrent du moment pour lancer quelques boules de pétanque, avant de prendre un apéritif bien mérité, accompagné de planches de charcuterie.
Permanence d’été à l’Echalote
Pour notre première permanence d’été, nous nous sommes retrouvés à l’Échalote, rue de Gerland, où nous attendaient Camille et Pierrick.
Notre doyen, Alain Jonnson nous faisait la joie d’être présent, avec son épouse.
Permanence Solidaire au Comptoir du 3ème
Notre permanence « solidaire » hors les murs, s’est déroulée au Comptoir du 3ème, où notre ami Didier Millepied organisait une soirée grenouilles. Dix-sept Francs-Mâchons et amis étaient présents.
C’est la reprise de nos permanences
Un peu avant 19h, les premiers Francs-Mâchons arrivaient sur place. En salle comme à l’extérieur, tous manifestaient le bonheur de se retrouver, après des mois de confinement.
Quoi de neuf à la Meunière
Actuellement, le chef Olivier Canal, propose des plats à emporter et il a pu installer une terrasse d’une quinzaine de couverts. Dès la réouverture prévue le 9 juin, les salles seront à nouveau accessibles, la terrasse restera en place et les plats à emporter seront toujours proposés.
Tête de veau façon Olivier
Olivier nous livre sa version de la tête de veau, encore plus gourmande.
Blanquette de fraise de veau
Blanquette de fraise de veau du Loup Pendu Temps total : Temps de cuisson : Temps de marinade : Difficulté : Coût : Nombre de personnes : USTENSILES INGRÉDIENTS MÉTHODOLOGIE Etape 1 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo. Etape 2 Lorem ipsum dolor […]
Le Kiosque des chefs saison 2
Après le succès de l’action place des Jacobin au mois de février, le Kiosque des chefs solidaires remet le couvert, place Antonin Poncet, du 17 au 21 mai.
A Oullins, Julien Barbet fait toujours des merveilles !
Des arômes émanent de la cuisine, où Julien prépare ses plats du jour (à emporter, bien-sûr), aujourd’hui des lasagnes sortent du four.
Mots francs-machonnés et sa solution
Mesdemoiselles, mesdames, messieurs, vous l’aviez longtemps espérée, vous nous l’avez ardemment réclamée, voici la toute première grille de mots francs-mâchonnés.
La Bande à Gnafron nous régale tous les jeudis
Ce jeudi nous sommes passés saluer Aude et Tristan Marchetti, au restaurant “La Bande à Gnafron”.
Ils ont fait le choix de proposer des menus à emporter, uniquement les jeudis, midi et soir.
Terrasse et Marmites à la Caravane des chefs on a testé
Vendredi 19 février c’est au tour de Clément de faire découvrir son menu à emporter à la caravane des chefs
Quoi de neuf à l’Echalote ?
Aujourd’hui, cap sur l’Échalote pour prendre des nouvelles de Camille et Pierrick, nos francs-tireurs de talent de la cuisine lyonnaise !
Le Comptoir de Beline ouvre son épicerie
Sur son compte Facebook, Tany nous l’annonçait : à côté du comptoir, l’Epicerie de Beline était née le vendredi 5 février 2021 !
Le Kiosque des Chefs solidaires
Du 1er au 19 février, quinze chefs se succéderont dans le kiosque de la place des Jacobins (Lyon 2e), pour proposer des menus au profit de Notre-Dame des Sans-Abri.
La Caravane des Chefs ça continue place Maréchal Lyautey
La Caravane des Chefs ça continue place Maréchal Lyautey Après le succès des premières semaines, l’opération la caravane des Chefs est prolongée.
Article Le Progrès réouverture des restaurants
Christophe Marguin espère la réouverture des restaurants en avril
« Un siècle de pionnières, à la table des mères lyonnaises »
Qui sont les mères lyonnaises ?
Langue de bœuf sauce piquante de Nicolas Croizier
Avant de vendre leur établissement, Entrecôte et Brouilly, Nicolas nous à fait découvrir la recette du plat que nous avions dégusté lors du mâchon diplômant.
A notre ami et confrère Jean-Jacques
Notre ami artiste est parti brusquement, laissant ses nombreux amis dans la peine.
La Caravane des Chefs Lyon 6
Lyon : un food truck de chefs lyonnais s’installe dans le 6e arrondissement.
Liste des concours de boules
Qu’est ce qu’un mâchon
Le Mâchon Le mâchon est une tradition gastronomique lyonnaise servie aux heures matinales par des restaurants traditionnels lyonnais. Il est généralement composé de cochonnaille ou de tripes, et arrosé de pots de Beaujolais ou de Mâconnais. Le mot mâchon est dérivé du verbe mâcher. Le mâchon est un élément du patrimoine gastronomique lyonnais. Une confrérie, […]
Sabodet à la lie de Morgon de Bernard Copeaux
Bernard nous à transmis cette recette avant de vendre son restaurant.
Dans le cochon tout est bon
Nous nous rendons au Domaine Rivière à Bagnols, pour notre Saint-Cochon.
Remise des diplômes cuvée 2019
Remise des diplômes cuvée 2019 Cette année la remise des diplômes s’est déroulée à l’hôtel du département. Les nouveaux diplômés sont : La Meunière Lyon 2 Le Cercle Marcel Brunot Villeurbanne Le 774 Loire sur Rhône Côté Jardin Limonest Chez Claudette Villefranche sur Saône Après les discours les buffets, avec des plats préparés par les […]
Assemblée Générale 2020
Assemblée Générale 2020 La 57ème Assemblée Générale de la confrérie s’est déroulée dans le restaurant Py, 16 cours Vitton dans le 6ème arrondissement de Lyon. Yuko Matsumoto, épouse du chef Pierre Mercier nous accueillit dans l’établissement, privatisé pour l’occasion. La journée commença dès 8h par la dégustation d’huîtres ‘’Papillon’’ (foie gras pour les confrères […]
Mâchon statutaire au Vétéran Lyon 8
Mâchon statutaire au Vétéran Lyon 8 Ce matin, c’est au restaurant ‘’le Vétéran’’, 17 rue Benoît Bernard dans le 8ème arrondissement de Lyon que nous sommes allés mâchonner, chez Gilles Tinet. Les pots de Mâcon blanc défilèrent sur le zinc au fur et à mesure de l’arrivée des membres de la confrérie. Le dernier mâchon […]
Mâchon statutaire au 774 Loire sur Rhône
Mâchon statutaire au 774 Loire sur Rhône Pour ce mâchon hors les murs, nous avions rendez-vous chez Renaud Bur, dit Nono, patron et cuisinier, et sa compagne, dans l’établissement ‘’le 774’’ à Loire-sur-Rhône. Pour accompagner la charcuterie apéritive, nos hôtes nous proposèrent des bouteilles de Cheverny, vin blanc du Val de Loire Au cours de […]
Concours de boules 2019
Concours de boules 2019 Notre grand concours de boules annuel se tint cette année au Lyon Sport Métropole (anciennement ASCUL) au 33 bis du cours Général Giraud dans le 1er arrondissement de Lyon. Une fois n’est pas coutume, notre mâchon commençant à 8 heures 30 presque précises, c’est à 8h au comptoir que se firent […]
Mâchon statutaire au Cercle Marcel Brunot Villeurbanne
Mâchon Statutaire au Cercle Marcel Brunot Villeurbanne Pour ce dernier mâchon avant les vacances estivales, nous retrouvons un endroit que nous connaissons bien, le cercle Marcel Brunot et son maître de cérémonie, Fabrice Chabanon, dit Fafa. Comme à l’accoutumée, dès 8h, les premiers afficionados commencent à prendre possession des lieux et les premiers pots de […]
Repas Assemblée Générale 2018
Repas de l’Assemblée Générale 2018 aux Trois Dômes Lyon 2 Après cette Assemblée Générale rondement et efficacement menée, il fut temps d’aller se restaurer. « Il suffit de passer le pont, c’est tout de suite l’aventure » chantait le grand Georges. Comme nous avions le choix dans le pont (ne cherchez pas, il n’y a pas de […]