Mâchons multiples et simultanés – Les francs mâchons de Lyon

Publié le 20 octobre 2012 |

Mâchons multiples et simultanés en 2012

La semaine du goût sera une nouvelle fois l’occasion de réunir, dans 13 établissements, de 600 à 700 mâchonneurs et mâchonneuses au même moment.
Ce sera le SAMEDI 20 OCTOBRE 2012, à 9h00 bien sur.

Réservez vite dans les établissements participant cette année au Mâchon du Goût :

^{AU PETIT BOUCHON « CHEZ GEORGES »}^{8, rue du Garet}^{69001 LYON –}^{04 78 28 30 46}

^{BOUCHON DE LA BOURSE}^{53, rue de la Bourse}^{69002 LYON – 04 78 37 23 47}

^{GRAND CAFÉ DU COMMERCE}^{10, rue St Pierre de Vaise}^{69009 LYON – 04 78 83 70 61}

^{CAFÉ DU NAIN}^{5, rue Montesquieu}^{69007 LYON – 04 37 28 54 44}

^{CAFÉ DU MUSEE}^{2, rue des Forces}^{69002 LYON – 04 78 37 71 54}

^{CHEZ BRUNET}^{23, rue Claudia}^{69002 LYON – 04 78 37 44 31}

^{LE BERANGER}^{1, rue Béranger}^{69006 Lyon – 04 78 52 38 68}

^{LA BONNE FOURCHETTE}^{84, rue d’Alsace}^{69100 VILLEURBANNE – 04 78 85 64 55}

^{LA LOZÈRE}^{17 rue de la Lozère}^{69200 Vénissieux – 04 78 77 56 43}

^{LE CHATEAU D’IF}^{127, rue de Gerland}^{69007 LYON – 04 78 72 60 71}

^{LE MORGON}^{2, rue Baraban}^{69006 LYON – 04 78 24 06 23}

^{LE CHEVREUL}^{35, rue Saint Jérôme}^{69007 LYON – 04 78 58 08 23}

^{LA TORNADE BLONDE}^{4, quai Rambaud}^{69002 LYON – 04 78 38 16 47}

Le jour J

Dès 8h, Christian Proton et Olivier Robert se rejoignirent, pour entamer la traditionnelle « tournée présidentielle » qui consiste à visiter les établissements concernés par le mâchon ‘’multiple et simultané’’.

La Lozère, à Vénissieux, fût la première maison à les recevoir, il était encore tôt, mais l’ambiance déjà chaude ! Un rapide coup d’œil en cuisine les conforta dans leur idée que la matinée (et plus encore) allait bien se passer !! Un petit verre de blanc (juste pour goûter, aurait dit notre regretté Georges Reboul), des photos, des baisers…et la tournée continue…Le Château d’If, à Gerland (cuisine, petit blanc, bises, photos), le Chevreul, dans le 7^e lui aussi (cuisine, petit blanc, bises, photos), puis Le Nain, toujours le 7^e, (petit blanc, cuisine, photos, bises). Dans ces établissements aussi, les gens de régalent dans une belle ambiance ! Le pèlerinage se poursuit à La Tornade Blonde, chez Mado : cuisine, petit blanc, photos, bises, là aussi tout se passe très bien…Direction Vaise au Grand Café du Commerce, ici encore tout va bien et les gens se régalent, donc : cuisine, blanc, photos, bises… et on continue !! Le circuit mène les deux compères à La Bonne Fourchette et au Morgon : toujours une ambiance formidable, et des mâchonneurs qui se régalent, cuisine cuisine, blanc blanc, photos photos, bises bises. Le temps a passé bien vite ! Un petit tour en presqu’île, chez Brunet; le service y étant terminé : petit blanc, photos, bises.

^{AU PETIT BOUCHON « CHEZ GEORGES »}^{LYON 1}Tête de porc pochée, soupe au choux avec grumeaux (potée),
St Nectaire, Brie, Blanc,
Mâcon, Régnié.

^{BOUCHON DE LA BOURSE}^{LYON 2}Jarret de porc, choux braisé,
Cervelle de canut, fromage sec, blanc,
Mâcon, Morgon, Côtes du Rhône.

^{GRAND CAFÉ DU COMMERCE}^{LYON 9}Sabodet et tranche de lard, pommes de terre,
fromage blancs,
Mâcon, Beaujolais, Gaillac, et en vin rouge Morgon, Chénas, Juliénas, Moulin à vent.

^{CAFÉ DU NAIN}^{LYON 7}Cassoulet et/ou gratin d’andouillettes,
fromages sec ou cervelle de canut,
Mâcon,Côtes de Brouilly, Brouilly et Fleurie.

^{CAFÉ DU MUSEE}^{LYON 2}Sauté de sanglier,
St Marcellin, cervelle de canut,
Mâcon, Brouilly.

^{CHEZ BRUNET}^{LYON 2}Queue de bœuf et joue,
cervelle de canut, fromages blanc,
St Veran, Beaujolais, Côtes du Rhône

^{LE BERANGER}^{Lyon 6}Saladiers lyonnais (pieds, museau, lentilles, harengs,, carottes rouges),
andouillette ou tablier de sapeur ou tripes,
cervelle de canut, fromage blanc, tarte praline, fondant au chocolat, tarte Tatin
Mâcon, Juliénas, Côtes du Rhône.

^{LA BONNE FOURCHETTE}^VILLEURBANNEFromage de tête,
cassoulet lyonnais,
fromage sec, cervelle de canut,
Macon, Viognier, Chénas, Côtes du Rhone.

^{LA LOZÈRE}^VÉNISSIEUXTerrine de museau persillée,
cochonailles au choux,
cervelle de canut, fromages blancs,
Viognier, Beaujolais.

^{LE CHATEAU D’IF}^{LYON 7}Saucisson chaud sauce beaujolais ou tête de veau,
fromage blanc ou sec,
sorbet pomme calvados,
Beaujolais.

^{LE MORGON}^{LYON 6}Terrine de campagne,
jambon cuit, couenne, lard, patates fondantes,
St Marcellin, cervelle de canut, fromage blanc, Flan des Auges,
Chablis, Mâcon, Morgon, Brouilly.

LE CHEVREUL LYON 7
Saucisson lyonnais rôti au Beaujolais, tête de veau,
cervelle de canut, ½ St marcellin, desserts,
Côtes du Rhône, Beaujolais.

^{LA TORNADE BLONDE}^{LYON 2}Pomme au boudin, Cochonnaille,
fromage,
Beaujolais blanc et rouge.

Le taxi emmène le duo, un peu fatigué, (le taxi, pas le duo !!) au Café du Peintre, lieu de rendez-vous de tous les Francs-Mâchons qui ont participé et permis que cette année encore, dans le cadre de la semaine du goût, ce mâchon multiple soit une belle réussite. Un repas, préparé par Florence Périer, sera pris sur place par une vingtaine de Confrères et amis.

Quelques 600 participants, près de 700 si l’on compte ceux qui n’ont pas trouvé place à 9h, mais à midi, et le désir profond, pour tous, de remettre le couvert l’an prochain, des restaurateurs ravis, et un succès grandissant d’année en année : on peut vraiment parler de réussite !!