Mâchon statutaire à la Matelote à Belleville en Beaujolais
C’est en ce samedi 14 juin 2025 que la confrérie s’est rendue à LE PORT, village rattaché à la commune de BELLEVILLE EN BEAUJOLAIS pour un dernier mâchon statuaire avant l’été.
Nous étions 25 confrères (dont 4 invités) à nous rendre chez Rémi RAVIER au bistrot « LA MATELOTE » dont l’appellation provient d’une recette locale à base de poissons, dans l’esprit de la fameuse Bouillabaisse Marseillaise.
La confrérie s’était déjà rendue à ODENAS chez son père Bernard RAVIER le 21 Avril 1990 pour un mâchon épicurien dont un article de presse décore encore les murs de LA MATELOTE. Il s’agit alors d’une histoire de famille…
A l’arrivée, nous avons pu déguster quelques verres de MACON PERRONE agrémentés de grattons pressés, tout en profitant du confort de l’établissement. Un gigantesque parking ombragé, 2 spacieuses salles dressées et une véranda aménagée.
« C’est précisément à 9h10 que nous passons à table et que le président présente les invités et autres. Le chef Bertrand LASSEIGNE nous a concocté un délicieux gras double à la Lyonnaise, soigneusement taillé dans le feuillet, accompagné de pommes de terre vapeur saupoudrées de persil frais.
Des pots de Côte de BROUILLY garnissent nos tables, et la présence de chauffes plats témoigne d’une attention toute particulière du restaurateur envers ses convives. Et oui, le gras double à la Lyonnaise ça se mange bien chaud !
Nous avons ensuite le choix entre une assiette de fromages secs (Saint Nectaire, fourme d’Ambert, Conté) ou un fromage blanc frais pour les plus sensibles. Le pain local provient de la MAISON MAUDUY. »
Nous avons été fort bien reçus et avons passé un excellent moment !
Les festivités se sont terminées au café LA BASCULE pour le traditionnel digestif, ou apéritif selon les emplois du temps de chacun pour l’après-midi…
